Quinoa

20 octubre, 2014 10 Comments by Marta Carpio Matas

Muy buenos días a tod@s!!!

¿Recordáis que cuando creé la sección de inspiración, dije que trataría 3 tipos de temas en ella? Estos eran: Decoración, moda y cocina. De este último no había hecho ningún post ¡hasta hoy!

Hoy quiero hablaros de un superalimento: La Quinoa.

Propiedades de la quinoa:

La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Yo la he descubierto hace poco tiempo, pero la quinoa se lleva cultivando desde antes de la época de los Incas (hace 6000 años) hasta nuestros días.

Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo. En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

quinoa

La quinoa posee un alto porcentaje de fibra dietética total (FDT), lo cual la convierte en un alimento ideal para lograr eliminar toxinas y residuos que puedan dañar el organismo. Por lo tanto actúa como un depurador del cuerpo.

Produce sensación de saciedad. El cereal en general y la quinoa en particular, tiene la propiedad de absorber agua y permanecer más tiempo en el estómago de esta forma logras plenitud con poco volumen de cereal.

Ayuda a reducir el colesterol malo o LDL del organismo y elevar el colesterol HDL gracias a su contenido en ácidos grasos omega 3 y omega 6.

Además de estos beneficios, la quinoa posee otras propiedades medicinales, tales como:

En caso de celiaquía, es una harina muy tolerada y utilizada.

Ayuda a controlar la glucemia.

Previene enfermedades cardiovasculares como la ateroesclerosis.

quinoa (1)

En el libro “El método del Dr.Neira”, se plantea una pregunta que a mí me resulta muy interesante: ¿Cómo sabemos si lo que estamos comiendo es sano? Y la respuesta que da el Dr.Neira es muy sencilla: “Se consideran sanos, los productos que nos proporciona la naturaleza. Ya sean legumbres, frutas, verduras…todo lo que tenga un origen natural, es saludable” .

Es importante tener en cuenta que cuanto más saludable sea nuestra alimentación y mejores hábitos tengamos (realizar deporte,  no fumar, no beber…) mejor será nuestra calidad de vida.

Recetas con quinoa:

1.TABULÉ DE QUINOA (www.quinarecetas.es)

Tabulé es una ensalada árabe tradicionalmente hecha de bulgur, tomate y perejil finamente picado, que se ha convertido en un alimento étnico muy popular en las culturas occidentales.

tabule

 

 

INGREDIENTES (Para 4 ó 5 raciones)

Ingredientes:

2 tazas de Quinoa

2 limones exprimidos

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de sal

1 taza con pepino pelado y cortado en cubitos

1 taza con tomate pelado y cortado en cubitos

2 dientes de ajo aplastado

½ taza de perejil picado

1/3 taza de menta picada

1/3 taza de cebolla verde picada

 

PREPARACIÓN:

En una cacerola poner agua a hervir, añadir la quinoa y una pizca de sal (tres partes de agua por una de quinoa).

Reducir a fuego bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Antes de montar la ensalada, en un tazón grande mezcla el aceite de oliva, la sal marina, el jugo de limón, el ajo, el tomate, pepino, la cebolla, junto con todas las hierbas picadas

Agregalo a la quinoa enfriada.

Se puede degustar en este punto y añadir más limón o ajo si te apetece.

 

2.PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE QUINOA (www.elcalderodenimue.wordpress.com)

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INGREDIENTES (Para 2 personas)

4 pimientos verdes largos

3 zanahorias medianas

1/2 cebolleta

1/2 calabacín

4 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate triturado

90-100gr de quinoa

aceite de oliva

perejil fresco

ELABORACIÓN:

Empezamos por tanto enjuagando bien la quinoa bajo el agua del grifo con un colador. Una vez bien enjuagada la ponemos en una olla con el doble de agua que de quinoa, y la dejamos cocinar unos 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo.

Mientras tanto, cortamos los pimientos verdes por la mitad a lo largo. (Otra opción es cortarles solo la parte del rabo, y rellenarlos enteros). Los disponemos en una fuente para el horno y los metemos en el horno mientras lo precalentamos a 180ºC.

Cortamos mientras la cebolleta en tiras, los dientes de ajo en láminas, la zanahoria en daditos y el calabacín en cubos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos el ajo y la cebolleta. Cuando empiecen a cambiar de color añadimos la zanahoria y tras cocinar un minuto, incorporamos el calabacín.

Damos unas vueltas y cuando el calabacín empiece a ponerse transparente incorporamos el tomate triturado. Mezclamos bien, bajamos el fuego y rectificamos de sal dejándolo cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando el tomate esté cocinado incorporamos la quinoa removiendo bien para que queden integrados todos los ingredientes.

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Ya tenemos listo el relleno. Sacamos ahora los pimientos del horno y con cuidado los vamos rellenando con la quinoa. Volvemos a ponerlos en el horno y los cocinamos a 180ºC durante 10 minutos.

Sacamos del horno y picamos un poco de perejil fresco por encima.

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3. QUINOA CON TOMATES Y SETAS (www.isasaweis.com)

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Ingredientes:

1 vaso de quinoa

2 vasos de agua

1 cebolla

2 tomates

400 gr. de setas

aceite de oliva, zumo de limón, albahaca fresca, perejil fresco, sal y pimienta

Preparación:

Estas son algunas de las recetas de quinoa que a mí más me han gustado, pero aquí os dejo una página en la que podéis encontrar muchas más. Incluso recetas con quinoa par postres! www.quinoarecetas.es

Y con este post me despido por hoy!!! Muy feliz inicio de semana a tod@s!!!Mil besoos!

10 Comments

  1. Con R de Reymara
    3 años ago

    Muchas gracias por las recetas, a mi me encanta la quinoa. Tomo nota. Besos!

    conrdereymara.blogspot.com

    Reply

  2. Luis
    3 años ago

    Muy interesante la Quinoa y orgulloso de este cereal ya que es un
    Producto Peruano! Saludos!

    Reply

    • Marta Carpio Matas
      3 años ago

      No sabía que era peruano Luis! Pues no me extraña que estés orgulloso, porque es una auténtica joya! :) . 1besazo!

      Reply

  3. Sandra Leiva
    3 años ago

    Gracias por compartirlo :D

    xx

    http://www.madridforniagirl.com/

    Reply

  4. patricia sanchez
    3 años ago

    Que buen post Marta,me ha encantado y me ha entrado un hambre de repente..jajaj
    Que mejor forma de estar guapa por fuera,que estar bien por dentro,del diez!
    Muchas gracias por tu comentario en mi blog,te espero por mi nuevo post para no perder contacto,un beso enorme preciosa,te espero!
    http://patriciasanchezstylestreet.blogspot.com.es/

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  5. Silvia
    3 años ago

    Ya la conociía…q pena q no me gusten estas cosas. Soy más de tradicional jajaja.Pero genial la info guapa
    DaretoDream

    Reply

  6. Yara
    3 años ago

    ¡Qué bien me viene este post! No esperaba encontrar info de este producto en tu blog y la verdad es que la estaba buscando jeje Ayer vi que estaba incluido en una dieta y ¡no sabía como cocinarlo!

    Gracias por esta sección!

    Besitos :)

    Reply

  7. Laura
    3 años ago

    No conocía este producto hasta ahora, gracias por informarnos.
    Un beso!

    http://miestilobasico.blogspot.com

    Reply

  8. Ibuki
    3 años ago

    Descubrí la quinoa hace meses y la verdad es que me sorprendió mucho y lo bueno es que como se ha puesto de moda cada vez salen recetas más espectaculares con ella, porque la verdad es que no se me ocurría mucha variedad con ella.
    un besote!

    Reply

  9. Mariposas en la Moda
    3 años ago

    Me ha encantado este post. Me apunto todas tus recetas pues me vienen fenomenal para variar mi manera de hacer quinoa ,-))
    Bss wapa !!

    Reply

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